Панчетта

Это одна из разновидностей бекона. Панчетта – это продукт, который наиболее часто используют для приготовления блюд итальянской кухни. Но если бекон продается, как правило, в чистом виде, то панчетта нет. Ее продают валяной в соли и специях, поэтому нее появляется характерный привкус, который отсутствует у обычного бекона. Панчетту используют для приготовления пасты карбонары, которая сегодня подается не только в ресторанах, расположенных в Италии.

Примечательно, что в зависимости от того, в каком именно регионе была произведена панчетта, меняется и набор специй. Также в нее часто добавляют розмарин и шалфей, чтобы придать больше аромата. Из данного продукта можно приготовить и вкусный рулет. Для этого ее скатывают в рулет и перевязывают шпагатом, а потом нарезают тонкими ломтиками. Для подстраховки рулет можно поместить в кишки.