Паприка копченая

Паприка копченая – самое любимая пряность испанской кухни. В этой стране паприка входит в состав всех блюд. Испанцы вывели особый сорт перца — ароматный, пикантный пиментон. Пиментон — красное золото Испании, сокровище Эстремадуры – культового места всех испанцев.

Первоначально паприку возделывали монахи западной Испании. Они высушивали плоды на дыму горящих костров. Пиментон сегодня выращивают в двух районах страны. В зависимости от сорта различают сладкий, средне-острый и острый. Для получения копченого вкуса, высушенный пиментон, перед тем как смолоть, коптят над дубовыми поленьями. Используют такой перец только в кулинарии. Он хорошо растворяется в масле, темно-красного цвета, не содержит клейковины. Продается в красивых металлических банках, так как плохо переносит солнечный свет.