Паста хариса

Хариса – острейший густой соус, который впервые приготовили в Тунисе. Арабы называют его романтично - «там, где закат солнца», или же проще – арриса. За многовековую историю рецептура пасты претерпела немало изменений. Но основными его ингредиентами были красный и острый перец, жгучесть и аромат которых нежно обволакивает масло оливы.

В состав современной харисы входят молотый перец, зира, кумин, кориандр, чеснок, соль и нерафинированное оливковое масло. Особый сорт приправы делается с добавлением лепестков роз. Африканцы используют харису в качестве приправы к закускам, супам, крупам, пасте, рыбе, мясу. Помимо пряности, паста обладает арсеналом полезных свойств: она антибактериальна, имеет согревающий эффект, стимулирует иммунитет.