Патиссоны

Плоды однолетнего растения семейства тыквенных называются патиссонами. Популярный овощ по способу использования похож на кабачок. Внешний вид и цвет плода зависит от сорта патиссонов. Форма бывает колокольчатой, дискообразный, тарельчатой. Окрас − белый, жёлтый, зелёный. Ребристая, бородавчатая поверхность часто имеет рисунок в виде полос или пятен зелёного цвета. Родина растения − Америка. В Европу овощ завезли в начале XVII века. Вегетационный период от всходов до начала сбора урожая составляет 40-50 дней. Производительность одного растения составляет 4 - 5 кг.

Молодые плоды патиссона обладают высокими вкусовыми и питательными свойствами. По вкусу они напоминают артишоки и кабачки, а в консервированном виде - белые грибы. Плоды жёлтого и кремового цвета содержат бета-каротин, витамины А, В, РР. Энергетическая ценность составляет 19,4 ккал. Патиссоны являются ценным диетическим продуктом при заболеваниях почек, печени, язвенной болезни и атеросклерозе. Фруктовые соединения в составе овоща помогают лучше усваивать белок, поддерживать нормальную реакцию крови, предотвращают отложение солей в кровеносных сосудах и выводят избыточный холестерин. В кулинарии патиссоны используются в приготовлении многих блюд, как и кабачки.