Патока черная (меласса)

Процесс производства тростникового или свекольного сахара имеет множество этапов, и в качестве побочного продукта выступает патока. Если в российской промышленности это вязкое вещество нередко применяют для стабилизации корма животных, то за границей давно научились применять его в кулинарии. Тягучий сироп темного цвета имеет весьма специфический запах, но это не мешает ему заменять классический сахар. Зола, азотистые соединения, вода и сладость – вот компоненты уникальной жидкости. Особенности продукта помогают создавать разнообразные лакомства в гранулах. Научный интерес к веществу приводит к появлению всевозможных пищевых кислот. Спиртосодержащие напитки без патоки просто немыслимы, в частности, речь идёт о виски или роме. В принципе, приготовить вещество на дому реально, но нужно знать некоторые тонкости.