Пекарский порошок

Пекарский порошок мы привыкли называть разрыхлителем теста. Состав пекарского порошка несложен: пищевая сода, кислота и наполнитель. Эта великолепная тройка способна сотворить чудеса с тестом, придав ему пышность и нежную текстуру.

Пекарский порошок представляет собой разрыхлитель. Этот продукт, довольно, часто использует для выпечке на основе бездрожжевого теста. В состав разрыхлителя, как правило входят такие ингредиенты, как сода, рисовая мука и углекислый аммоний. Благодаря пекарскому порошку тесто начинает интенсивно подниматься. Происходит данный процесс за счет образования газа. В процессе приготовления может произойти такая ситуация, что под рукой просто не окажется разрыхлителя. Опытные хозяйки знают, что делать в такой ситуации. Пекарский порошок в этом случае готовится по домашнему рецепту. Существует большое количество способов приготовления пекарского порошка. Многие женщины делятся своими рецептами на просторах интернета.

Прорыв сделал Юстус фон Лиебиг в первой половине 19 века. Вскоре «Королевский пекарский порошок» стал продаваться в Великобритании. Точный состав пекарского порошка усиленно охраняется производителями и составляет коммерческую тайну.

При использовании разрыхлитель смешивают с мукой и тесто не нужно долго вымешивать. Хранят пекарский порошок закрытым в недоступном для света месте.