Пенне ригате

На итальянском penna звучит, как «перо», отсюда и возникло название данного вида макаронных изделий. Весь полуостров итальянцев обожает именно этот вид пасты, и в каждой отдельной провинции придумано своё наименование. Жители Умбрии говорят «споле», подразумевая «челноки», а южане произносят «малтальяти», то есть «плохо нарезанные». Дата и время рождения этой формы продукта точно известны, что удивительно. Шёл 1865 год, и Джованни Баттиста Капурро оформил парень на устройство, умеющее производить диагональную нарезку продукции. Свежие макароны формировались в нужный объём, после чего их раздавливали до размера 3-50 см. Ребристая поверхность призвана глубже пропускать соус, чтобы блюдо получилось сочным и сытным.