Пенне

Популярный у итальянцев продукт выглядит, как небольшие трубочки, имеющие косо срезанные края. По форме они напоминают перья, отсюда и название, произошедшее от итальянского penna. Среди этого класса макаронных изделий существуют подклассы: ригате и ммецце лиге, мецане и кандела, характеризующиеся ребристой или гладкой поверхностью. Различия в размерах и того, насколько толстый ребристый узор, или он отсутствует вовсе. При варке принято соблюдать категорию аль ленте, то есть твердые снаружи, и мягкие внутри. Грубо говоря, немного недоваренные. Добиться подобного эффекта реально, если взять время приготовления, указанное на упаковке, и уменьшить его на одну минуту. Используются в качестве основы для огромного числа блюд с густыми соусами из мяса и томатов. Также их нередко включают в запеканки, добавляют в салаты.