Перец горошком

Это популярная, классическая пряность, произрастающая в Бразилии, а также в Шри-Ланке, на островах Борнео, Ява и Суматра. Плоды — мелкие зелёные горошины диаметром 3-5 мм. Перец горошком может быть как чёрный, так и других цветов: белый, красный.

Плоды собирают недозрелыми, вываривают в горячей воде, для того чтобы их было легко чистить. Во время этого процесса зёрна перца темнеют. Далее их высушивают несколько дней в специальных сушильных машинах, вследствие чего зёрна сморщиваются и чернеют.

В состав перца входят полезные минералы: железо, кальций, фосфор, витамины группы B и C, эфирное и жирное масла, крахмал.

Перец горошком имеет жгучий вкус и тонкий аромат. Применение во всех кухнях мира.