Перец острый зеленый

Острый перец обычно связывают с красным цветом плодов. Но зелёный овощ не уступает огненному по жгучести. Всемирная организация здравоохранения включила острый зелёный перец в число 10-ти продуктов, полезных в качестве добавки к продуктам. Высокое содержание витамина С, группы В, калия, железа, других минералов стимулируют работу ЖКТ, предотвращают развитие атеросклероза, оказывают противомикробное действие. Не рекомендуется употреблять жгучий овощ при гипертонии, язве желудка, заболеваниях полости рта.

Спелые плоды растения имеют красный цвет. Но существует множество сортов, которые раскрывают вкус в недозрелом виде. Зелёный перец Серрано обладает более насыщенным ароматом и мясистой мякотью. Вытянутые плоды (не более 4 см) имеют загнутые концы, тонкую кожуру, среднюю жгучесть. Популярный сорт Халапеньо ценится за кислинку, свойство увеличивать постепенно острый вкус во рту. Зелёный Анахайм с мягким фруктовым вкусом к перцам со слабой остротой. Величина жгучи зависит от количества вещества капсаицин в составе плодов, оценивается по шкале Сковилла.