Перец розовый горошком

Относится к нечасто используемым специям. Яркие горошины схожи с перцем только внешне. Это высушенные ягоды тропических деревьев перуанского и бразильского перца. Интересно, что растение – родственник кешью, фисташки и специи сумах.

Розовый перец содержит большое число витаминов и микроэлементов. Среди них витамины В, Е, Н, РР, аскорбиновая кислота, натрий, фосфор, селен, железо.

Наиболее популярен в составе черного, белого и зеленого перца. По вкусу схож с черным перцем, но менее выражен по остроте. Горошины имеют сладковатый цитрусовый аромат с нотками сосновой хвои, кедра и лимонной цедры. Из-за невысокой стойкости букета перец лучше перемалывать непосредственно перед использованием.

Розовый перец отлично подходит для блюд из картофеля, риса, пасты, курицы, рыбы и морепродуктов. Используется в салатных заправках, сливочных соусах и даже в сладких блюдах. Гармонирует с ароматами чеснока, галангала и лемонграсса. В качестве ароматного акцента розовый перец может добавляться в чилийские вина, джин, текилу.