Перец сенегальский

Сенегальский или мавританский перец родом из тропиков Африки. Это стручки с плодами вечнозеленого растения ксилопии эфиопской. Интересно, что до XVI века специя заменяла в Европе дефицитный черный перец.

Сегодня пряность чаще встречается в испанских, арабских и африканских национальных блюдах. Например, в марокканской, алжирской, сенегальской кухне ее добавляют почти во все несладкие блюда – от овощей до напитков. Часто для аромата стручки обрабатывают дымом. В рецептах используются не только пряная оболочка, но и острые и горьковатые семена.

Кроме кулинарии, перец применяют в косметологии – вместе с другими специями наносят на тело для приятного аромата. Используют в медицине – например, при желтухе, головной боли; в качестве обезболивания при родах. Перец не рекомендуют употреблять при нарушениях работы печени и почек, астме, гипертонии, анемии и других недугах.