Перец сладкий красный молотый

Другое название этой специи – паприка. Ее получают из сушеных плодов красного сладкого перца. Имеет сладковатый вкус с небольшой горечью. Если в процессе заготовки у плодов не удаляют семена и внутренние стенки, то специя получается с некоторой остротой.  Пряный вкус особо ценится в мексиканской, болгарской, венгерской и корейской кухне. Может использоваться в составе пряных смесей.

Перец обладает способностью окрашивать блюдо в розоватый или красноватый оттенок.  Дает красивую корочку при запекании мяса и птицы, приятный цвет и аромат при приготовлении густых супов, рагу и гуляша. Отлично сочетается с рыбой и морепродуктами, сыром и творогом. Чтобы вкус и аромат специи раскрылся полностью, ее необходимо добавлять в конце приготовления блюда. Но только не жарить на сковороде – перец полностью потеряет свойства.

При выборе перца обращайте внимание на его внешний вид. Свежая специя должна быть яркого цвета и источать характерный аромат. Помните, что пряность не хранится дольше 6 месяцев.