Перец сладкий сушеный

Может называться венгерским, болгарским или сладким стручковым перцем. Для его заготовки пригодны только спелые плоды. Их собирают вручную и высушивают, раскладывая на поверхностях либо подвешивая на прочную нить. Интересно, что во времена Колумба монахи сушили плоды при помощи дыма от костров – перец приобретал копченый аромат. Сегодня для быстрой сушки используют промышленные вентиляторы.

Готовые сушеные плоды подвергаются перетиранию. В итоге получается молотый перец в виде порошка или хлопьев. Приправа является ароматным дополнением к салатам и холодным закускам, первым блюдам, соусам и маринадам. Используется в горячих гарнирах, а также в выпечке и десертах – как краситель и усилитель аромата. Причем на вкус будет влиять то, сколько семян было удалено при заготовке перца. Чем меньше семян осталось, тем менее острый вкус будет у специи.

Сладкий сушеный перец богат витаминами и микроэлементами. И, несмотря на отсутствие остроты, имеет противопоказания. Среди них проблемы с ЖКТ, нервная перевозбудимость и аллергические реакции.