Перец

Будоражащий аромат всемирно используемой приправы мы знаем и помним с детства. Его дает перечная лиана родом из джунглей Индии. Именно благодаря черному перцу открыт Американский континент, в поисках пряностей в числе других задач Колумб отправился покорять океанские волны.

«Марич» - называли его в Индии, на санскрите это одно из имен солнца, а слово «перец» созвучно и с греческим, и с латинским, и английским названием. Пряность высоко ценилась в каждой стране, в которую попадала волею истории. Цельные горошины ценились на вес золота и долгое время были своеобразным денежным средством.

В природе перечная лиана обвивает деревья, карабкается к солнцу. Плоды созревают на кистях неодновременно. Зрелые плоды имеют красный цвет. Чтобы получить черный перец, их собирают зелеными или желтыми, недозрелыми. Горошины чернеют во время сушки. Белый перец получают, отшелушив околоплодник от зрелых зерен. В готовых смесях перцев встречается зеленый перец – это тот же недозревший красный. А вот розовый перец – это плоды дерева шинус.

Перец — универсальная пряность, без которой наша жизнь не имела бы вкуса и остроты.