Петрушка корень

Ароматное травянистое растение петрушка принадлежит семейству зонтичных. Веретенообразный корень из-за светлого цвета называют белым, используют в кулинарии как пряность. Вкус напоминает морковку или сельдерей. Аромат обусловлен наличием в составе эфирное масла. мясистый стержневой корень содержит набор минеральных веществ (железо, марганец, калий, йод и др.), витаминов (С, В, РР, Е). По количеству каротина сравним с морковкой.

Полезные свойства корневища используются в терапии многих заболеваний. Применяют для нормализации пищеварения, при простудных заболеваниях, сахарном диабете, нарушениях кровообращения. Корень петрушки очищает организм, улучшает аппетит. Измельчённые части корня, заправленные оливковым маслом, через неделю убирают лишние 5 килограммов веса. В кулинарии корень петрушки равнозначен моркови, пастернаку или сельдерею. Нежный сладковатый вкус подземной части растения не теряет аромата даже при длительной варке. Поэтому корень петрушки закладывают в начале приготовления супов, рагу, мяса и других блюд. Измельчённый или обжаренный продукт используют в качестве самостоятельного гарнира.