Почки

Почки не являются таким же популярным субпродуктом, как печень или сердце. Поскольку потенциальных покупателей отпугивает то обстоятельство, что с ними придется «повозиться», чтобы приготовить вкусное блюдо. И это действительно так. Как и в организме человека, почки любого животного исполняют роль фильтра.

Сами почки имеют не слишком приятный запах. Конечно, в магазинах продается продукт, который уже подвергался первичной обработке. Тем не менее, избавиться от неприятного запаха и вкуса поможет только вымачивание. Многие хозяюшки вымачивают почки в солевом растворе в течение суток, а потом отваривают их до полуготовности. Такие почки можно потушить с овощами или подать как самостоятельное блюдо.