Псиллиум

Блошной подорожник является сырьем для изготовления особой отрубной муки, называемой испагол. Уникальное зеленое чудо давно дарит человечеству ценную добавку в пищу, а вот производство налажено в Индии. Псиллиум, по сути, - это оболочки от подорожниковых семян, она же растворимая клетчатка. Собственного вкуса вещество не имеет, зато клетчатка в нем занимает свыше 80%. Углеводов, которые могли бы навредить фигуре, в добавке нет. В кулинарии используется для выпечки без глютена, поскольку крупинки прекрасно впитывают воду. Тесто хорошо скрепляется, хлеб или булочки получаются предельно воздушными и диетическими. Как заменитель клейковины, продукт делает выпечку прочной, она не рассыпается и не крошится. Мука остаётся полностью безопасной даже для беременных женщин. При добавлении в тесто псиллиум должен впитать воду, и только спустя минут 10 можно готовить.