Пудинг

Пудинг – это общее название для многих блюд, причём как десертов, так и пирогов с мясом, говяжьим жиром, морепродуктами, печенью. Очень давно, когда такого слова вообще не использовали, в старой-доброй Англии к Рождеству особую «сливовую кашу», её варили на мясном бульоне, бросая в него крошки хлеба, изюм, миндальный орех, чернослив, сдабривали всё это мёдом и подавали к столу обжигающе горячее кушанье. Конечно, в наше время обычай в старинный английский пудинг добавлять говяжий жир смотрится дико, но это был простой способ придать пудингу устойчивую форму. До начала прошлого века англичане готовили это кушанье в особом мешочке, но теперь эта традиция умерла: стандартные формы для пудинга оказались гораздо удобнее и практичнее.