Рассол от оливок

Отыскать на прилавках свежие оливки нелегко, и причина кроется не в проблемах их доставки, а в довольно горьком вкусе. Чтобы превратиться в любимое всеми лакомство, продукт должен провести определенное время в рассоле. Состав заливки простой: вода, лимонная кислота и соль. Если речь идёт о чёрных сортах, то к ним вводят глюконат железа, изменяющий окраску продукта от зеленого до чёрного. Как обычная засолочная продукция, оливковое чудо контактирует с соленой жидкостью, являющейся одновременно красителем и консервантом. Плоды масличного дерева сохраняют вкус надолго, но что делать с жидкостью, оставшейся в банке после их употребления? Многие хозяйки любят варить в ней картофель, мариновать лук, солить рыбу. В тесто для хлеба добавляют солёную воду, либо ей заправляют салаты. Необычными получаются коктейли, приобретающие интересные пикантные нотки.