Ригатони

Паста небольшого размера, выполненная в форме полых трубочек, рифленая продольными полосками по внешней стороне, тогда как внутри она остается ровной. Срезаются границы макарон под прямым углом, а сами трубочки бывают прямыми или немного изогнутыми. Каждый производитель сам определяет размер и толщину продукции, чаще всего, длина достигает 50 мм, а стенки по толщине варьируются от 15 до 20 мм. Форма продукта гарантирует, что паста удержит максимум соуса или гарнира. Также их принято фаршировать разными начинками, например, мясным фаршем. Появились ригатони в окрестностях Рима, после чего перебрались на юг Италии. Внешний вид определяется светлым желтым цветом, но возможны варианты с натуральными красителями. В производство идут только сердцевины зерна пшеницы твердого сорта.