Рожь

Существует несколько видов ржи, из них – культурная и дикорастущая. Посевная или культурная рожь может быть однолетней или двухлетней. В ней богатый набор полезных витаминов и минералов, а привкус этого злака отличается особой кислинкой. Именно этот злак является главенствующим в хлебном производстве, особенно полезным считается хлеб, который сделан не на дрожжах, а на специальной закваске. Ржаной хлеб отлично сочетается с такими специями, как тмин и кориандр, которые придают его вкусу особую пикантность. Чтобы испечь хлеб без кислинки, ржаную муку можно разбавить ячменной, льняной или овсяной мукой.