Рыбный соус nam pla

Прозрачный светло-коричневый соус, традиционный продукт тайской кухни. Изготавливается из рыбных отходов, которые слегка подвяливают, пересыпают солью и помещают в глиняные сосуды. На солнце утрамбованная рыба быстро протухает и начинает ферментироваться. Чтобы ускорить процесс, в нее добавляются кусочки свежих ананасов. Приготовление соуса занимает примерно год. В результате получается жижа, имеющая довольно специфический вид, своеобразный вкус и резкий запах. Она процеживается, пастеризуется, разливается в небольшие емкости. Соус, приготовленный по такой технологии, считается продуктом высшего качества. Его подают к самым разным блюдам из рыбы, риса, морепродуктов. Он достаточно полезный и придает им экзотический привкус.