Сало копченое в перце

Холодная закуска, отличается характерным вкусом и аппетитным запахом, в котором присутствуют дымные и пряные нотки. Изготавливается из нетолстых кусочков свежего сала, которые сначала надо посолить, высушить, обсыпать со всех сторон ароматным черным или жгучим красным перцем и закоптить. Чаще всего применяется технология горячего копчения.

Закуска считается традиционным блюдом украинской кухни. Но аналогичные рецепты есть и у других народов. Иногда, помимо перца, добавляется паприка, базилик, чеснок и другие специи. В итоге сало получается мягким, острым и очень вкусным. Особенно ценится продукт с небольшими мясными прослойками. Копченое сало в перце подают со свежим хлебом, луком, вареным картофелем.