Сальса верде

Salsa verde – зеленый соус, присутствует в традиционных кухнях разных народов. В его состав входит много свежих трав, которые определяют цвет продукта. Все зеленые соусы одинаково полезны для здоровья. Они содержат множество витаминов, минералов и других ценных веществ. Их подают к блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей в качестве острой и ароматной приправы.

Чаще всего соус готовят по мексиканскому или итальянскому рецепту. В Мексике основу salsa verde составляет физалис, который варят с добавлением лука, чеснока, перца, кинзы и базилика. В Италии соус приготавливают без термообработки из измельченных каперсов, анчоусов, лука, чеснока, петрушки, оливкового масла. Иногда в него добавляют хлебный мякиш, предварительно замоченный в уксусе.