Сальса

Классический мексиканский соус. Отличается приятным острым вкусом и насыщенным ароматом с пряными нотками. Имеет множество вариантов приготовления. Salsa roja делается из помидор и имеет ярко-красный цвет. Для salsa verde используется физалис, из которого получается ярко-зеленый соус. Компоненты варят, либо смешивают сырые мелко нарезанные кусочки.

Набор специй тоже может отличаться. Обычно в соус добавляют жгучий перец, лук, чеснок, кориандр, черный перец, лимонный сок, свежую кинзу, базилик и другую зелень. Соусы salsa подают к различным мясным, рыбным, овощным блюдом. Вариант pico de gallo больше напоминает салат и является отдельной закуской. Соусы содержат множество витаминов и других полезных веществ.