Шафран имеретинский

Имеретинский шафран — многолетнее невысокое луковичное растение. Является представителем семейства ирисовых. Растет в Грузии. Выращивается и на приусадебных участках.

Внешний вид пряности напоминает трубочки оранжевого цвета с ненавязчивым приятным запахом. Хранится максимум два года после сбора.

Для получения килограмма пряности нужно использовать не менее двухсот цветков.

Для производства приправы собирают цветки. Их высушивают и разбирают на лепестки.

Полезные вещества, содержащиеся в пряности, имеют оздоравливающее воздействие на:

пищеварение и кровообращение;

почки, поджелудочную железу и селезенку.

Шафран имеретинский применяют для приготовления солений и маринадов для сохранения упругости овощей и плодов

Имеретинский шафран популярен в кавказской кухне в качестве приправы для:

сванской соли, соуса сацебели;

харчо и сациви.

С применением этой приправы блюда и напитки приобретают желтоватый оттенок и пряный запах.

Используется как приправа в разных национальных кухнях.