Шафран нити

Шафран нити — то же самое, что Шафран.

Внешне выглядит как длинные нити оранжевого цвета с выраженным пряным ароматом.

Это специя, для изготовления которой используют рыльца цветков крокуса посевного. Цветет он всего раз в год. Плантация шафрана цветет 21 день, один цветок — всего 72 часа. Чтобы изготовить пряность, собирают рыльца-жгутики. На цветке растет только три рыльца-волоска. Срывают вручную, затем дают засохнуть. После высушивания похожи на нити оттенков оранжевого и красного с тонким ароматом.

Настоящий шафран для продажи не измельчают, тогда как его более дешевые заменители (шафран имеретинский) часто продаются перемолотыми. Будьте внимательны — покупайте только цельные рыльца-нити шафрана.

В кулинарии добавляют:

в мясо, рыбу;

рис и горох;

выпечку и десертов.

Специя содержит витамины, микроэлементы.