Шафран

Шафран — элитная специя. Для ее изготовления выращивают крокус посевной. Собирают в Иране, юге Европы и Китае. Собирать можно раз в год во время цветения, в течение трех недель.

Для приготовления пряности используют только рыльца цветов. На одном цветке растет три рыльца. Для получения одного килограмма приправы потребуется двести тысяч цветков. Этим объясняется высокая стоимость элитной специи.

Шафран известен с давних времен своими оздоравливающими свойствами. Древние целители рекомендовали эту специю для:

избавления от недомоганий желудочно-кишечного тракта; сердечно-сосудистой и дыхательной систем;

лечения импотенции и климакса;

помощь при похмельном синдроме, депрессии.

Шафран является природным афродизиаком. Чистит лимфу. Обладает антипаразитарным эффектом.

В кулинарии ценится за свою универсальность — сочетается с любыми продуктами. Шафран — темно-красный или красно-коричневый, мягкий на ощупь.

Придает блюдам оттенок от золотистого до насыщенного оранжевого. Обладает специфическим послевкусием с горчинкой. В кулинарии применяется для приготовления:

мяса и овощей;

круп;

кофе и булочек.

Не перепутайте шафран с менее дорогим заменителем.