Шпик

Свиньи знамениты тем, что под кожей у них скрывается слой жира, который после забоя делают самостоятельным деликатесом. Чего только не делают с питательной жировой прослойкой! Ее солят, коптят, вялят, жарят, добавляют в супы и делают из нее вкуснейшие рулетики. Шпик, взятый с хребта, идёт на изготовление сырокопченых колбас, боковой – на ветчину, а со спиной части – на засолку и копчение. Чем сало отличается от шпика? Сало – сам животный жир, а шпик – сало, прошедшее копчение или соление. Соленый шпик подходит для того, чтобы шпиговать им мясо, делать обжарку в суп или просто жарить с ним картошечку. Жир в продукте составляет не менее 92%, а на долю белков приходится примерно 1,4%. Люди со слабым иммунитетом обязательно должны включить лакомство в свой рацион, но в разумных количествах.