Шпинат

Сырой шпинат состоит на 91% из воды. В нем 4% углеводов, 3% белка. Он содержит незначительное количество жира. При дозировке сто грамм, содержащей всего 23 калории, у шпината высокая пищевая ценность. Это богатый источник витаминов А, С, К, магния, марганца, железа и фолата. Шпинат является хорошим источником витаминов группы В, рибофлавина и витамин B 6, витамин E. В нем есть кальций э, калий и пищевые волокна. Хотя шпинат рекламируется как содержащий большое количество железа и кальция, и его часто подают и употребляют в сыром виде. Сырой шпинат содержит большое количество оксалатов. Они блокируют всасывание кальция и железа в желудке и тонкой кишке. Шпинат, приготовленный в нескольких сменах воды, имеет гораздо более низкий уровень оксалатов и лучше переваривается. Его питательные вещества поглощаются более полно.