Солод жидкий

Ржаное зерно, предварительно пророщенное и потом ферментированное, превращается в солод. Под высокими температурами зерновая масса проходит процесс выдержки, её томят, чтобы активизировались меланоиды. Именно эти вещества гарантируют коричневый или красный цвет, а также особый аромат и специфический вкус. Добавка придаёт ржаному хлебу коричневую окраску, запах солода и более яркий вкус. Калорийность достаточно высокая, и увлекаться его употреблением не стоит. Польза обусловлена наличием витаминов и микроэлементов, обеспечивающих грамотную жизнедеятельность организма. Особенности солода состоят в том, что его наличие в рационе позволяет выводить шлаки и токсины, активизируется белковый обмен, развиваются мышцы. Люди, имеющие хронический панкреатит, не должны употреблять солод. Также противопоказанием выступают язва, холецистит и острый гастрит.