Соус краснодарский

Его также называют советским кетчупом и данное название не далеко от истины. Во времена дефицита, краснодарский соус заготавливали впрок, он заменял кетчуп и томатную пасту, долго хранился и мог придать любому блюду богатых вкусовых оттенков.

Приготовить его дома достаточно просто, для этого потребуются помидоры, кисло-сладкие яблоки, несколько видов перца, соль, сахар, чеснок. В домашних вариациях рецепта зачастую можно встретить зелень и лук. Одни хозяйки перетирают соус через сито, чтобы получить идеальную однородную консистенцию, другие любят, чтобы в заправке ощущались кусочки овощей. Острые и кисло-сладкие варианты подают к мясным блюдам, а вот краснодарский соус с кусочками болгарского перца и идеально подходит к жареному картофелю и макаронным изделиям.