Соус наршараб

Это классический азербайджанский соус, который готовиться на основе гранатового фреша, красного сухого вина, сахара и дополнительных приправ. В ависимости от предпочтений хозяйки и региона в состав могут входить базилик и кориандр, корица, несколько видов перца горошком, паприка или лавровый лист. Процесс приготовления достаточно прост: сок и вино нужно выпарить до консистенции жидкой сметаны, загущая сахаром, в конце добавить приправы, протереть через сито.

Подают наршараб чаще всего к баранине, долме или выпечке с мясной начинкой. В славянской кухне данный соус чаще встречается с блюдами из говядины или курицы. В зависимости от количества дополнительных специй его можно сочетать с рыбой или овощами.