Соус песто

Это изобретение итальянской кухни, изначально предназначалось для заправки макаронных изделий. Сегодня соус песто получил распространение в европейской, славянской и восточной кухне. Секрет его универсальности таится в нейтральном вкусе, который только оттеняет достоинства основного блюда.

Готовый соус песто можно купить в магазине, но консервированные варианты стоят не дешево, при этом часть аромата безвозвратно теряется. Приготовить его дома можно измельчив листочки базилика в блендере поливая оливковое масло и добавляя кедровые орешки. В конце требуется приправить соус тертым пармезаном, солью, чесноком и лимонным соком. Для однородной консистенции можно перетереть через сито. Подают песто не только к пасте, но и к холодным закускам, на брускете или чабатте.