Соус сацебели

От классического острого или краснодарского соуса сацебели отличается несколькими нюансами. Это пряная в меру острая заправка, в состав которой входит много трав. При этом классический сацебели никогда не перетирают через сито, наличие кусочков овощей и частичек зелени обязательно.

Соус готовят из помидоров, болгарского и острого перца, кинзы и укропа. В качестве специй используют куркуму, кориандр, соль, перец, сахар, чеснок. Сацебели является универсальной добавкой к любому блюду. На Кавказе его кушают с лавашем, мясными блюдами, с сыром сулугуни или запеченными овощами.  В наших реалиях он хорошо сочетается с макаронными изделиями и крупами, картофелем и грибами. Не редко им заменяют маринад для крылышек барбекю.