Чили соус Самбал (sambal oelek)

Это сложный острый соус, пришедший к нам из индонезийских островов. Основные характеристики самбала это наличие перца чили в составе. В зависимости от региона ингредиенты могут меняться, так в одних частях Малайзии соус готовят с кокосовой мякотью, в другой добавляют чеснок. Самый простой рецепт это смешать перец чили с коричневым сахаром, присолить и заправить уксусом.

По вкусовым качествам sambal oelek можно сравнить с аджикой. Соус подается преимущественно к мясу и птице. В европейской кухне его часто используют в качестве вспомогательного продукта для приготовления заправок к макаронным изделиям, колбаскам, овощам гриль и пицце. Также самбал хорош для маринада к острым крылышкам или ребрышкам гриль.