Спаржа белая

Если вовремя окучить ростки спаржи в ходе роста, удаётся получить невообразимо привлекательный белый цвет культуры. Скрытые от солнечного света, побеги не вырабатывают хлорофилл, оставаясь бесцветными, точнее, прозрачно-молочными. Стоимость белого стебля намного выше, чем у зеленого ввиду сложностей технологического производства. Методика ограничения доступа света носит название «этиоляция», и он приводит к удлинению побегов, пытающихся даже в темноте тянуться к солнцу. Сладкая белая красавица давно названа европейцами «овощной королевой», и многие шеф-повара используют её для создания изысканных шедевров высокой кухни. Калорийность низкая, но чуть выше, чем в зеленой соплеменнице. Принято поглощать в свежем виде, отваривать в кипящей воде пару минут или запекать в духовке.