Спирт

В приготовлении различных блюд спирт играет весомую роль. Именно он влияет на завершённость вкуса блюда и создаёт необходимую консистенцию.

Только к рыбе не следует добавлять спирт. Если готовится цельный кусок мяса, то добавление ложечки спирта сделает его намного нежнее, а процесс приготовления значительно уменьшится. А в результате мы получим улучшенный и усиленный вкус блюда.

Использование спирта дезинфицирует продукты, освобождает их от запахов и уничтожает паразитов. «Алкоголь в малых дозах полезен в любых количествах.» — любимая шутка врачей. Широко используется спирт и в выпечке. Его обязательно добавляют в хворост где-то 1-2 чайные ложки. С помощью спирта фламбируют блюда, то есть поджигают, предварительно полив ароматизированным спиртом. Без сомнения, чрезмерное употребление алкоголя вредно для здоровья. Но на кухонной полочке обязательно должна иметься маленькая бутылочка спирта на 100 г.