Свекольная ботва

Мало кто догадывается о том, что и ботву можно использовать в кулинарии. Как правило, ее применяют как один из видов корма для скота или приготовления удобрений. Однако, даже в старину ботву некоторых растений люди с удовольствием употребляли в пищу. Свекольная ботва является одной из самой вкусных, поэтому есть немало рецептов, в которых она фигурирует в качестве основного ингредиента.

Есть один знаменитый рецепт салата из бланшированной свекольной ботвы, заправкой для которого служит соус из оливкового масла, черного перца, соли, лимонного сока и пары измельченных зубчиков чеснока. Из такой ботвы также можно приготовить и вкусный суп или подать ее в качестве гарнира к отварной фасоли. Важно при этом выбирать молодую свеклу и не покупать ее в магазинах. Поскольку высок риск того, что ее обрабатывали вредными химикатами.