Свиные отбивные

Свиные отбивные – классическое мясное блюдо, которое присутствует в национальных кухнях многих европейских народов. Никто точно не знает, когда и где оно было приготовлено впервые. Но известно, что в конце 16 века отбивные из свинины подавались во многих лондонских тавернах. Сейчас блюдо пользуется популярностью почти во всех странах, где употребление свиного мяса не запрещено требованиями религии.

Отбивные делают из свежей вырезки, используя филейные части. Мясо нарезают ломтями размером не больше ладони и толщиной около 1,5 см. После этого его отбивают металлическим или деревянным молоточком с небольшими выступами на ударной части. В результате получается мягкая и сочная отбивная из свинины. Блюдо подается с гарниром, овощами, соусами, горчицей или хреном.