Свиные щечки

Недорогой и вкусный мясной продукт. Представляет собой мясо с прожилками сала, срезанное с боковых частей головы, от ушей до края нижней челюсти. Свиные щечки продают отдельно, но можно купить голову и отрезать нужные участки. Мясо там очень мягкое и нежное, а сало белое и хорошо просаливается. Поэтому свиные щечки считаются ценным продуктом, который можно приготовить по разным рецептам.

Если на кусочках присутствует кожа, ее можно не убирать. Она чистая, без щетины и грубых частичек. Ее достаточно поскоблить ножом и тщательно промыть. Вариантов приготовления щек много. Чаще всего их отваривают в луковой шелухе, запекают в духовке, коптят. В процессе приготовления добавляют чеснок, красный или черный перец и другие специи.