Сычужный фермент

Сыроделие невозможно представить себе без особого компонента – вытяжки из сычугов. Она необходима для того, чтобы молочное сырьё створожилось, загустело, и образовался сгусток, то есть будущий сыр. Безусловно, изготовить фермент на дому совсем не просто, но нет ничего невозможного. Для получения этого важного ингредиента берутся высушенные ягнячьи или телячьи сычужки, предварительно очищенные. Температура соблюдается в пределах +18-+20 градусов. Сыроварение использует немного ферментной части искусственного или природного происхождения. Финальная продукция сычужный фермент не включает, он исчезает в ходе термической обработки. Сырное лакомство, произведенное с этим ингредиентом, получается фантастически полезным для всего организма в целом, но определенная доля людей с индивидуальной непереносимостью может получить вред.