Сыр адыгейский

Этот вкуснейший мягкий сыр появился впервые на Северном Кавказе, и его история давно перевалила за 100 лет. Русские гурманы узнали о нем лишь в 19 веке, хотя распробовать лакомство удалось только в 1970-х и после них. Официальное наименование, привязанное к географической отметке, зафиксировано лишь в 2009 году. Сегодня только предприятия, расположенные в Адыгее, имеют право выпускать продукцию с колоритным названием. Имеет округлую форму и светлый цвет, а технология его производства не включает в себя никаких сложных манипуляций. Многие кавказские хозяйки хорошо знают, как дома приготовить этот продукт с нежным вкусом. В основу рецептуры закладывается молоко коров, коз или овец. Сырьё нагревают, вводят в него сыворотку, добиваясь свертывания. Теплую массу раскладывают по ивовым корзиночкам, через время отжимают и добавляют соль.