Сыр голубой

Особый сырный сорт получился, когда сыроделы догадались добавлять в сырьё безопасную пищевую плесень. Голубой элитный цвет продукта автоматически указывает на его высокую стоимость и элитный класс. На созревание уходит две или шесть недель, а в качестве основы используется не только коровье, но и козье молоко. Голубой вариант деликатеса характерен тем, что плесень появляется внутри, и головки принято держать в холодном подвале с нужным уровнем влажности. Вкус солоновато-пряный, а запах напоминает орехи или грибы. Вековая рецептура замешивания теста для этого лакомства не меняется до сих пор. Нагретое молоко должно свернуться, после чего его помещают в марлю, и подвешивают, чтобы сыворотка капала. Длинными иголками внутрь заносят грибки. Высокое содержание белков способствует улучшению костной ткани.