Сыр провола

Уроженец южной итальянской земли, имеющий неповторимый яркий вкус и оригинальную внешность. Провола – удивительный итальянский продукт, входящий в знаменитое сырное семейство, выпускается в классическом варианте с грушевидной формой. Появляется на прилавках в шарообразном виде, однако, всегда получается разного веса. Бывают маленькие, примерно по 15 грамм (проволетта), и большие, достигающие нескольких кг. После изготовления проходит вызревания, сопровождающееся выходом излишней влаги. Консистенция становится более сухой, и в дополнении с пряностями достигается изысканный аромат и пикантный вкус. Ценители вина давно поняли, как эта особенность гармонирует с алкоголем. Чаще всего, в качестве добавок выступают кусочки зелени или натертого трюфеля. Чуть солоноватый, легко плавится, годится для горячих бутербродов, пирогов и пасты.