Таледжо

Таледжо считается просто замечательным итальянским сыром. Этот продукт, довольно, часто называют «пещерным сыром». Это во многом связано с технологией его производства. Сыр таледжо делают из пастеризованного молока. Далее его помещают в пещеры и хранят там около 35 дней на деревянных полках. Таким образом, продукт дозревает. Для того, чтобы на поверхности сыра не появлялась плесень его ежедневно протирают губкой, смоченной в морской воде. Определить настоящий сыр таледжо, довольно, просто. Он представляет собой небольшие бруски, которые покрыты небольшой желтоватой корочкой с частичками соли. Данный продукт активно использует, как обычная закуска и, как ингредиент к какому-либо блюду.

Ещё во времена Древнего Рима был известен этот особенный домашний сыр с полумягкой консистенцией. В Европе его признают одним из древнейших сырных сортов, о котором упоминали ещё Плиний Старший и Цицерон. Производством занимаются сыроделы, проживающие в некоторых итальянских районах. Очень часто лакомство именуют «пещерным сыром», что продиктовано спецификой технологического процесса. В особых пещерах продукт помещается на деревянные полки и дозревает. Чтобы не появилась плесень, заготовки ежедневно протирают морской водой при помощи губки. Внешний вид деликатеса трудно спутать с собратьями, ведь он напоминает оранжевый невысокий брусок, обсыпанный крупной солью. Обязательно наличие логотипа в форме буквы «Т», обрамленной кругом. Вкус нежный, послевкусие фруктовое.