Тамаринд

Тамаринд, он же индийский финик, продукт для России экзотический. И в свежем виде найти его на территории нашей страны очень трудно. Растение относится к семейству бобовых. Плоды - стручки, похожие на бобы, внутри которых коричневая, в спелом виде, мякоть и семечки. Родом растение из Восточной Африки, но в наше время растет практически во всех тропических странах.

Спелую мякоть можно употреблять в пищу в свежем виде. Мякоть – бурая масса с кисло-сладким фруктовым вкусом. Семена тамаринда несъедобны. В азиатской и латиноамериканской кухнях мякоть используют как специю. Зеленую – для приготовления острых блюд, а спелую – в десертах. Тамаринд богат пектиновыми веществами, органическими кислотами и инвертным сахаром. Настой из мякоти тамаринда дают при лихорадке в качестве освежающего напитка. Также из мякоти получают пектин.