Тархун

В европейской кухне данную специю чаще называют эстрагон. Он обладает ярко выраженным ароматом и вкусом, придает блюдам одновременно свежесть, немного сладости и горчинки. Тархун отлично заменяет мяту и лимон в напитках и соусах.

Это универсальная специя, поскольку подходит как для приготовления горячих блюд, закусок и супов, также прекрасно насыщает новыми гранями вкуса десерты и напитки. Сушеный эстрагон можно добавлять в маринады к мясу жирным сортам рыбы. Его часто можно встретить в сочетании с другими травами и мягкими сырами в начинках мясных рулетов.

В жаркую пору можно готовить напиток из тархуна, либо добавлять его в качестве специи в холодный чай. Чаще всего эстрагон продается в сушеном виде, но он легко размножается и растет,если его высадить на подоконнике.