Телячьи отбивные на косточке

Телятина во все времена ценилась довольно высоко благодаря уникальным свойствам и диетическому применению. Деликатный нежный вкус светло-розового мяса не оставит равнодушным ни одного гурмана. Что и говорить, отбивная на кости – практически готовое блюдо, которое требуется только термически обработать. Чтобы мясо не превратилось в «резиновую подошву», его нужно обжаривать недолго, иначе долгое воздействие высоких температур сделает мясо чересчур сухим. Стейк рекомендуется предварительно отбить молотком, чтобы разбить волокна. Хотя телятина и без того обладает нежным вкусом, не требующим дополнительного воздействия. Калорийность остаётся невысокой, и нанести вред фигуре практически невозможно. Подавать блюдо лучше всего с овощами или свежей зеленью.